I menù sono elaborati in base alle tabelle dietetiche approvate dal Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell'A.S.L. e cercano di coniugare l'equilibrio nutrizionale con la ricerca della gradibilità del pasto per i bambini delle diverse fasce d'età.
Un'attenzione particolare viene posta alle esigenze di differenziazione delle proposte alimentari in relazione ad intolleranze, allergie, patologie, motivazioni di ordine religioso, ecc.
Eventuali necessità di diete speciali o personalizzate legate a particolari esigenze alimentari, da dimostrare attraverso la presentazione di certificazione medica, devono essere comunicate tramite mail del protocollo.